Comment ajuster la couleur du café
Dans le monde du café, la profondeur de la couleur n’affecte pas seulement l’effet visuel, mais est également étroitement liée à la saveur et au degré de torréfaction. Que vous prépariez du café latte art ou ajustiez la couleur de la boisson, il est crucial de maîtriser les compétences de mélange de la couleur du café. Voici le contenu principal lié à la couleur du café parmi les sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours. Il sera analysé pour vous en détail en combinant données et techniques.
1. Facteurs affectant la couleur du café
| facteurs | Descriptif | changement de couleur |
|---|---|---|
| Degré de torréfaction | Torréfaction légère, torréfaction moyenne, torréfaction foncée | marron clair → marron foncé → proche du noir |
| Temps d'extraction | Temps d'expresso/infusion manuelle | Plus le temps est long, plus la couleur est foncée |
| Rapport additif | lait/sirop/chocolat | Effets éclaircissants ou superposés |
2. Plans de déploiement populaires (avec données de recherche de l'ensemble du réseau)
| Objectif d'allocation | Rapport matériel | indice de chaleur |
|---|---|---|
| Ambre Glace Américaine | Expresso : eau glacée = 1:3 | ★★★★☆ |
| café au lait dégradé | Lait : café = 2 : 1 (injection en couches) | ★★★★★ |
| Couleur caramel macchiato | Café : mousse de lait : sauce caramel = 3:2:1 | ★★★☆☆ |
3. Compétences pratiques
1.Méthode de comparaison de base des cartes de couleurs: Comparez la carte de couleurs fournie par le torréfacteur avec la poudre de café. La torréfaction légère (Agtron#70-85) convient aux tons fruités, et la torréfaction foncée (Agtron#30-50) présente une saveur de chocolat.
2.contrôle de la température du lait: La couleur du lait froid (4 ℃) mélangé au café est plus stable, tandis que le lait chaud (au-dessus de 65 ℃) a tendance à produire une stratification claire et sombre, ce qui convient au latte artistique.
3.Formule de couleur pour boisson:
• Couleur claire = 1 part de concentré + 3 parts de lait d'avoine
• Couleurs foncées = 2 parts de concentré + 1 part d'eau chaude
4. Cas chauds récents
Selon la surveillance des médias sociaux, les deux méthodes de correction des couleurs suivantes ont récemment fait l'objet de nombreuses discussions :
•"Superposition du coucher du soleil": Jus d'orange sur la couche inférieure + café glacé sur la couche intermédiaire + thé aux fleurs de pois papillon sur la couche supérieure, utilisant les différences de densité pour former un dégradé tricolore
•"Style Américain Or Noir": Le liquide de café torréfié foncé est mélangé à de la poudre d'or comestible pour créer un effet chatoyant sur un fond sombre.
5. Questions fréquemment posées
| question | solution |
|---|---|
| La couleur du latte est grise | Remplacez le lait par du lait plus frais pour éviter la dégradation des protéines |
| Couleur claire expresso | Ajustez le degré de mouture (fin à 0,5) pour prolonger l'extraction |
| couleur inégale | Utiliser la technique de pré-fusion (injecter d’abord une petite quantité d’eau chaude) |
Conclusion
Le mélange des couleurs du café est à la fois une science et un art. La popularité récente du café de couleur Morandi faiblement saturé (avec l'ajout de poudre de patate douce violette/poudre de matcha) montre que les consommateurs exigent de plus en plus une expérience visuelle. Il est recommandé aux praticiens de prêter régulièrement attention aux couleurs populaires annuelles publiées par Pantone et de les transformer en créativité caféière. Par exemple, la couleur de l'année 2023 « Extraordinary Magenta » a donné naissance à des produits phares tels que le mélange spécial de café à la betterave.
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
